Hoy en día, proyectar tu restaurante en términos de “negocio” es mirar un horizonte próximo y limitado, mientras que pensar en una “marca gastronómica”, nos abre un mundo de oportunidades y la posibilidad de transcender en el tiempo.
Una MARCA nos hace grandes, nos hace reflexionar en las personas, en cómo la satisfacemos, nos hace levantarnos cada día meditando sobre: ¿cómo hago para distinguirme de la competencia en este gran territorio? ¿Cómo hago para lograr un sentido pertenencia por parte de mis clientes?. Todos conocemos las historias de las grandes marcas de restaurantes que nos han conquistado, pero ¿por qué están difícil imitar su éxito?
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Diferencia entre un restaurante o una marca gastronómica
Primero analicemos sus significados. Según la Real Academia Española, “negocio” es: “Del lat. Negotium. Ocupación, quehacer o trabajo. Utilidad o interés que se logra en lo que se trata, comercia o pretende.” Interesante: un negocio es pura racionalidad, una ocupación que conlleva generar una utilidad, básicamente.
Segundo, ¿y si buscamos “marca”?, esto es lo que nos dice: “Del lat. Marca y del germ. “mark, territorio fronterizo. Señal hecha en una persona, animal o cosa, para distinguirla de otra, o denotar calidad o pertenencia”. Entonces “marca” sería eso que te distingue, positivamente, y se basa en la calidad y/o en la pertenencia.
En realidad, construir una marca gastronómica 💞 es infinitamente más trabajoso que hacer un restaurante (negocio).
Una marca no solo exige conocer a nuestros clientes, sino que hacerlos felices es: enamorar y perfeccionar el arte de relacionarnos.
Y no es solo que nosotros como dueños perfeccionemos dicho arte, sino que todo nuestro equipo, a lo largo de nuestras cadenas, lo haga también.
¿Entonces cómo logramos tener una marca gastronómica?
- No olvides que la marca está desarrollada para el cliente, no para ti.
- Qué debes conocer a tus clientes, es un conocimiento que nunca termina.
Para poner en práctica estas premisas debes a priori tener presente lo siguiente:
- Tu marca gastronómica tiene la misión de satisfacer el conjunto de deseos, necesidades y aspiraciones de tu “comensal ideal”; además, reconoces que para satisfacer esos deseos requerirás de estar en contacto siempre con tu cliente para saber cuáles son tales deseos.
- Tu marca gastronómica reconoce que todas sus actividades recaerán completa o parcialmente en un marketing integrado.
- Tu marca gastronómica cree que trabajando las dos premisas anteriores lograrás satisfacer a tus clientes, ganarás lealtad, su preferencia y su buena opinión.
¡Si deseas saber cómo crear una marca, te invito a leer este EBOOK sobre marketing que estoy segura será de ayuda!
En mi larga carrera en el sector de restauración he aprendido además que sin corazón una marca no vive. Por eso, ponle corazón y los beneficios económicos vendrán.
Un abrazo y nos vemos en la próxima entrega,
Clara.