¿Qué es una propuesta de valor ?

¿Sabes que Coca Cola es la marca número 1 en Latinoamérica? y en el 2019,  2706 millones de veces pidieron una?. ¿Qué hace que una marca que vende un líquido marrón gasificado con un sabor un poco amargo en un botella llegue a ese número?, ha determinado inteligentemente cuál es su propuesta valor y aquí vengo otra vez a explicarte estrategias que cambiarán tu gestión, marca y marketing.

Diseñar la propuesta de valor de tu restaurante dentro de tu marketing gastronómico es vital porque con ella llenas ese  vacío en la oferta existente,  logras  conectar  rápidamente, diferenciarte de los demás restaurantes y finalmente vender más y con éxito. 

En mi experiencia como consultora de restaurantes he observado que establecer la propuesta de valor en los restaurantes no es tan fácil, los dueños a veces no saben explicar con claridad cuáles son los beneficios que otorgan o en otros casos lo saben pero realmente no se puede decir que es una propuesta de valor potente.

En su mayoría:

  1. No tienen definida su propuesta de valor.
  2. No lo tienen claro, prefieren entregar pequeñas dosis de mejoras con la esperanza que todas juntas creen ese diferencial
  3. Sí tienen establecida su propuesta de valor  pero no la miden.

¡Vamos a aprender!

Entonces ¿qué es una propuesta de valor para un restaurante?

La propuesta de valor responde a la pregunta del por qué alguien visitaría tu restaurante en vez de ir al de tu competencia.  

Es una declaración, define lo que mejor das y lo que conecta con tu cliente final.

Puedes escoger entre diversos atributos: un servicio especial que ofreces, insumos en tu carta menú que no existen en tu mercado, preparaciones de comida creativas, instalaciones que entregan otro tipo de experiencia del cliente, una ubicación excepcional, valores específicos, una cultura interna establecida, la propuesta de valor puede ser una de ellas  o el conjunto de ellas que  permiten que ofrezcas una experiencia  y una relación que el cliente no encuentra en otro restaurante.

Es decir es tu diferencial ante los ojos y el corazón del cliente. Te vuelve un experto en innovación.

Tener una propuesta de valor de esta magnitud es el ideal de toda marca gastronómica, pero para ser sincera la mayoría de los restaurantes se quedan en que la propuesta de valor es hacer mejor lo que hace la competencia, es decir más de lo mismo pero un poco mejor.

TIP💡

Entiendo que encontrar ese diferencial requiere de un análisis profundo, si es muy difícil para ti encontrar ese diferencial, te sugiero empezar definiendo qué es lo que tu restaurante hace mejor que los demás, con la firme promesa que lograrás en el transcurso de tu gestión llegar a definir tu propuesta valor  para llevar tu restaurante a otro nivel. 

¿Cuáles son las ventajas de determinar una propuesta de valor para tu restaurante?

  • Atraer a aquellos clientes insatisfechos.
  • Diferenciarte realmente de tu competencia.
  • Garantizar la fidelización, porque brindas lo que otros no ofrecen.
  • Tener claro qué comunicar en tus estrategias de publicidad.
  • No desenfocarte de tu “core business”, es decir, velar siempre que esa promesa se cumpla cada vez que visiten tu restaurante.
  • Adiestrar a tu equipo en que  valoren, respeten  y  ejecuten esa promesa de valor que es la que genera las visitas y el aumento de ventas.

Tipos de propuestas de valor

Es ventajoso para tu restaurante establecer las propuestas de valor en las siguientes áreas porque te ayudarán a enfocarte en lo que los clientes desean. Pero eso sí, las tres propuestas deben ser congruentes entre sí.

  1. A través de un vínculo emocional con tu experiencia.
  2. Un diferencial en tu propuesta gastronómica: platos, preparación, insumos.
  3. Nivel de atracción del valor de tu calidad/precio.

Hasta aquí hemos conversado sobre los aspecto conceptuales y ahora vamos a la práctica.

5 pasos para definir tu  propuesta de valor gastronómico

Si has comprendido la importancia de diseñar tu propuesta, a continuación te explicaré cómo determinarla y cuál es la más conveniente. Este proceso es el más tradicional y empírico, sin embargo te ayudará:

Paso#1. Lista los restaurante que sobresalen en el mercado

Paso#2. Define por qué sobresalen

¿Cómo es su carta? y ¿cuáles son los platos favoritos?, ¿cómo son sus precios?, ¿su infraestructura es atractiva?, ¿cuál es su nivel de servicio?, ¿cómo está su estrategia de comunicación?.  Visitarlos no te viene mal y puedes verificar que piensan de ellos los clientes a través de sus redes sociales, Tripadvisor, Google, etc.

Paso#3. Define qué tienes en común con tu competencia

Lista esos atributos y beneficios que tu también brindas en el mismo nivel de satisfacción.

TIP💡

Al ofrecer lo mismo, deberás esforzarte en no bajar el nivel porque es lo que el cliente ya se acostumbró a obtener.

Paso#4. Analiza si tu competencia sobresale en algo muy propio

Determina si algún restaurante de tu competencia sobresale en algo muy propio y decide si deseas “competir” con ese atributo o no. Si decides competir en ese atributo porque  te has dado cuenta que muy pocos negocios lo están ofreciendo, debes hacerlo espectacular para que el cliente comente: ¡por fin hay un restaurante que realmente sabe cómo hacer las cosas😉!. 

Y finalmente,

Paso#5. Determina en qué será excepcional tu restaurante

Si en el análisis has logrado encontrar atributos que nadie está ofreciendo y tu te sientes en la capacidad de darlos, ¡Eureka! has logrado encontrar tu diferencia o diferenciales! pero que la locura no nos gane, sabes que no pueden ser muchos, con un máximo de tres diferenciales, tienes mucho trabajo por implementar.

Pero recuerda: no podrás ser “espectacular” en  todo, lo importante es elegir qué atributos o ventajas será parte de tu “propuesta de valor para tu restaurante”  y definirlo dentro de tu experiencia para que sea dado en forma excepcional.

¿Cómo escribir una propuesta de valor?

  1. Conecta con tu emoción – recuerda qué te mueve a tener un restaurante.
  2. Lista todas tus ventajas que has decido ofrecer en tu experiencia  y escribele en que cada una que la hace excepcional o por qué te enorgullece
  3. Enumera todos los beneficios que obtiene tu cliente con cada una de esas ventajas.
  4. Luego redactar un resumen de forma simple usando 350 palabras como máximo.  Usa el lenguaje de tu cliente. Esta será tu declaración, el por qué el cliente te prefiere por encima del resto.
  5. Finalmente vuelve a resumirlo utilizando solo tres a cuatro palabras, esas con las que  tu cliente se  identificaría.

Puedes ayudarte con los siguientes ejemplos de propuesta de valor para restaurantes:


“Diseñado por ti, preparados por nosotros”

Ellos han resumido lo que realmente es su valor diferencial. En su storytelling nos cuenta todo lo que ofrecen pero ellos saben que el verdadero valor es justamente ese diferencial que el cliente espera. Te invito a que visites su website.


“we do it by being real”

La traducción es algo así como: “lo hacemos siendo reales” (reales como sinónimo de honestos, sinceros, transparentes).


“Deberíamos ser algo más que vender pollo. Debemos ser parte de la vida de nuestros clientes y de las comunidades en las que servimos ”.

Y sí que lo demuestran, mira su website lleno de texto que hablan de cómo trabajan su promesa de valor y la cumplen.


“Hacemos pan”

Si lo tuyo es ir por tu producto estrella, ese que hace la gran diferencia pues dilo, es simple pero potente. Ellos hacen pan👍.


¡Listo ya tienes tu propuesta de valor! No está escrito en piedra, cada cierto tiempo la puedes ir mejorando. Si deseas seguir construyendo profesionalmente tu experiencia no te pierdas las siguientes guías:

🔥 Marketing para Restaurantes | Restaurante y Marca Gastronómica | Marca para Restaurante

¡Nos vemos en la próxima entrega!

Clara Carrasco- Consultora de Restaurantes

Mi nombres es Clara Carrasco y ayudo a gastroemprendedores como tu que desean mejorar los resultado de su restaurante, principalmente porque he estado en tu situación y conozco la operación y el marketing, tengo la experiencia. Si necesitas de nuestra ayuda, tenemos dos servicios que te pueden interesar: diagnóstico de restaurante (haré una auditoría a tu marca para fortalecer las oportunidades de mejora) y desarrollo de marca (para qué establezcas objetivos viables y no malgastes tu dinero y tiempo). ¡Escríbeme!