Hola, Soy Clara Carrasco, Especialista en Negocios Gastronómicos
Y estoy aquí para ayudarte a construir el ADN de tu marca gastronómica, a tomar decisiones de calidad como empresario y crecer de manera efectiva.
Me encanta la dirección estratégica en los negocios gastronómicos.
La industria gastronómica es referente en emprender; sin embargo, y bajo mi experiencia para convertir tu restaurante o cafetería en un referente del sector gastronómico se necesita:
Para eso estoy, para acompañarte, transmitirte y ayudarte con mi experiencia a construir tu propio restaurante y acortar tu curva de aprendizaje profesionalmente.
Mi propósito es compartir mi experiencia y conocimiento para ayudarte a construir el ADN de tu gastromarca para que vendas, conectes y crezcas y así competir como líder dentro del sector gastronómico.
Aunque cada modelo de negocio aprende a madurar en su día a día. Sé que al emprender un negocio gastronómico puedes estar pasando por lo siguiente:
SI CUENTAS CON UN NEGOCIO GASTRONÓMICO
SI DESEAS UN NEGOCIO GASTRONÓMICO
NO SE PUEDE OBTENER VENTAS SI DESCONOCEMOS EL MERCACO Y AL CLIENTE
Las marcas de éxito conocen y entienden tan bien a su cliente que sus propuestas y servicios se venden solosQuiero Que Cumplas Tus Objetivos
En Tu Negocio Gastronómico
Mi más de 15 años de experiencia, dirigiendo la gestión de marcas y experiencia de importantes cadenas en la industria gastronómica peruana y modelo de negocio de franquicias, el haber trabajado en cadenas de restaurantes de alto impacto que generan ventas millonarias con enfoque en marca, me demostró que para crecer y vender:
Construir tu experiencia alrededor de un ADN conectado comercialmente al mercado, es la vía.
Esos años de aprendizaje duro y de mucho trabajo me enseñaron que para mantener el éxito se debe:
Experiencia Como Especialista
"Muchísimas gracias por tu trabajo, de verdad que todo nos ha gustado bastante, todo concuerda con lo que queremos y con nuestra visión".
Flor de María Paredes Dueña, El Punto Europeo Auditoría Estratégica de Marca
"¡Gracias Clara!¡Todo bien!".
Daniel Manrique Dueño - Segundo Muelle Kit Comercial de Franquicias
"Me da mucha confianza y tranquilidad la sesión porque las decisiones que tomamos son validadas por la experiencia que tiene Clara y nos ayuda a llegar más rápido y con seguridad".
Juan Pablo Romero Silva Operaciones, King Kronuts Consulta Estratégica 1:1
"He logrado el objetivo que necesitaba y además valoro el profesionalismo, la creatividad y la amabilidad que dan al cliente”.
María Elena Guillén Dueña, Amária Naming y Gastrologo
“Clara tiene conocimiento de la rama y experiencia. Obtuvimos respuestas rápidas. Sigan así actualizados con las tendencias del mercado y con ese toque de humildad!”.
Jesús Uriarte Buribá Naming y Gastrologo
"El taller ha superado ampliamente lo que esperaba. Han sido clases TOP en todo sentido, una clase dinámica, detallada y comprensible. Definitivamente, volveré a contactarla para futuras asesorías, cursos, charlas, etc. 1000% recomendada".
Víctor Claudet Chef Taller-Desarrollo de Franquicias Gastronómicas
"Todo me sirvió del curso. Saber identificar a mi público objetivo, diseñar mis estrategias, mis campañas, entender la metodología del marketing. Todo lo aprendido lo aplicaré sí o sí".
Ronald Cipriano Dueño, Pio Pa Taller-Marketing Gastronómico
"¡Tenemos claro nuestro público objetivo y ahora sabemos a quién venderle!. También tenemos una nueva estrategia de comunicación. Estamos más tranquilos y enfocados. Resalto la preocupación y confianza durante el servicio".
Josué Escobar Dueño, Manimoggo Auditoría Estratégica de Marca
"Gracias, queríamos una especialista que nos ayudara y dijera las cosas con claridad y ahora sabemos lo que tenemos que hacer."
Renzo Castillo Dueño, Crepes La Casa Blanca Consulta Estratégica 1:1
"Sinceramente todos tus alcances han sido de gran ayuda y venimos trabajando de la mano para poder plasmarlos".
Adriana Monteza El Paraíso de Pisco Auditoría Estratégica de Marca
"¡Servicio A1!".
Iván Gonzáles Empresario Taller-Creación de una GastroMarca
"¡Estimada Clara!, las gracias a ti por cada uno de tus aportes y por todo tu profesionalismo".
Julio César Luna Luna Victoria Punto Azul Estrategias de MarcaSobre Clara Carrasco
(más personal)
Soy administradora, mercadóloga, docente y directora de La Gastroría. Mi expertise es el diseño de modelos de negocios, el conocimiento del mercado y las últimas tendencias gastronómicas.
Ayudo a mis clientes a construir una marca con visión, que venda, conecte y haga crecer tu negocio hasta convertirse en un referente.
Soy amante de la gestión, los procesos, de los sistemas de información y los datos. Me gusta leer sobre el mercado y cómo desarrollar modelos de negocios eficientes.
Me encanta lo nuevo. Disfruto saber qué está pasando en el mundo, cuáles son los cambios en el comportamiento, qué piensan los clientes y las nuevas tendencias.
Me encanta trabajar con miras a largo plazo. Me gusta invertir en lo que realmente va a durar, el costo-valor juega un papel muy importante en mis decisiones.
Amo los planes y diseñar estrategias. Por ello fui Jefe Marketing, de Proyectos Nuevos y Franquicias durante mi experiencia laboral, lo disfruté ¡muchísimo!.
Mi Perfil
A.B. Freeman School Business
Tulane University-EEUU
CENTRUM Escuela de Negocios
Universidad Católica-PUCP-Perú
Universidad Privada de Piura
UDEP-Perú
Mi Experiencia
San Ignacio de Loyola
Docente de Educación Ejecutiva
Le Cordon Blue
Docente de Educación Ejecutiva
Segundo Muelle
Proyectos y Franquicias
*Perú, Ecuador, Panamá, México, España, EEUU.Pardo´s Chicken
Marketing Corporativo
Experiencia Como Mentora
"Gracias Clara por darnos las herramientas que nos ayuden a que pensemos en otras cosas que ya existen en el mercado. De verdad nos va a ayudar bastante si sabemos cómo plantearlo.".
Paola Jara Nuevos Modelos de Negocio en Restaurantes ISIL - Educación Ejecutiva
"Gracias Clara por tu facilidad del tema, recojo varias ideas".
Gustavo Begazzo Nuevos Modelos de Negocio en Restaurantes ISIL - Educación Ejecutiva
"Gracias Clara por la buena onda, por ser tan dinámica.".
Liliana Verde Nuevos Modelos de Negocio en Restaurantes ISIL - Educación Ejecutiva
"He aprendido mucho, me ha abierto los ojos a más opciones. Quiero agradecerte por tus enseñanzas”.
Juan José Valcazar Nuevos Modelos de Negocio en Restaurantes ISIL - Educación Ejecutiva
“Agradecerte porque nos han hecho salir de nuestra burbuja y pensar fuera de lo tradicional”.
Alessandra Ninamango Nuevos Modelos de Negocio en Restaurantes ISIL - Educación Ejecutiva
"Una excelente líder, la mejor, una gran profesional y con mucha pasión en todo lo que hace, gracias Clara seguiremos trabajando y aportando todo lo que nos enseñaste".
Malú Alvarado Marketing Gastronómico ISIL - Educación EjecutivaMi Marca,
La Gastroría Consulting
Luego de trabajar más de 15 años en el sector de restauración en Perú , decido darme un año sabático como respiro y unas vacaciones, y así fue, viajé y volví a retomar fuerzas. Era comienzo del 2016..
Para el 2017, ya en Lima, recibí una llamada de un antiguo jefe para saber cuáles eran mis planes. Y es ahí que decidí que mis planes eran ir en solitario, crear mi propio negocio.
Tenía muchos años acumulados de fuerte trabajo y con la gran satisfacción de haber tenido grandes jefes y marcas que dirigir.
Mi experiencia abarcaba: desarrollo de sistema de franquicias como marketing y proyectos en Perú, Ecuador, Estados Unidos, Panamá, Brasil. Nuestro negocio nos retaba siempre a la toma decisiones eficientes y asegurar la satisfacción, rentabilidad y la seguridad a los restaurantes.
Muchos viajes, inauguraciones, franquiciados, muchos retos.
Empecé a definir todos los aspectos de mi consultora, me tomó un tiempo. En setiembre del 2017 llevé mi proyecto a la acción y nace: La Gastroría Consulting, con el objetivo principal de apoyar a clientes en sus sueños de tener un restaurante de éxito: escalable, vendedor y rentable.
Conociendo desde adentro las soluciones a los problemas estratégicos, he diseñado servicios con base en tres necesidades principales en donde te ofrezco mi amplia experiencia:
¿Trabajamos Juntos?
Descubre los servicios de La Gastroría - Consultor de Restaurantes
El reto de La Gastroría es el éxito y la tranquilidad de cada cliente y lo logro porque cada vez que acepto trabajar en un nuevo proyecto, tu restaurante se vuelve también mi restaurante.
Gracias por estar aquí.
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Gastón Acurio
Aventura Culinaria
En México
¡Puesto de Tacos!
ISIL - EDUCACIÓN EJECUTIVA
Marketing Gastronómico | Docente
LA GASTRORÍA
¡El Equipo!
EDO-SUSHIBAR
Desarrollo de Manuales
ISIL
Live: Gestión de Restaurantes
PONENCIA
Estrategias para Restaurantes
SAO PAULO -BRASIL
Feria de Franquicias
CAFÉ 338
Desarrollo de Manuales
ISIL - EDUCACIÓN EJECUTIVA
Premio "Docente Destacada"